O ano era 1987, na cidade de Peruíbe, onde a Arcobaleno foi fundada, iniciando o processo de produção de sorvetes, apenas com ajuda de familiares.

A produção era simples, utilizavam apenas um ferro para embalar os picolés, mas tudo era feito com muito amor, dedicação e força de vontade.

As vendas foram um sucesso. E em 1995 a sorveteria foi expandida, podendo assim, fornecer maior qualidade e conforto a seus clientes.

A demanda era tão grande, que após três anos da primeira expansão, os fundadores decidiram que era a hora de separar a produção da sorveteria.

Assim, a fábrica foi construída, sendo mais ampla e estruturada especialmente para a produção de sorvetes.

Foi então que em 2012, o fundador José Ademar Garbellotto, junto de seus filhos e sócios, Odemar Edson Garbellotto e Luiz Carlos Garbellotto, decidem dedicar-se exclusivamente a produção e vendas de sorvetes no atacado, certos de que deixaram a sorveteria em boas mãos.

No dia 8 de abril de 2014 ocorreu o inesperado, um curto-circuito em uma câmara frigorífica que causou um incêndio e danificou parte do prédio e estoque. Felizmente, o prejuízo foi apenas material.

Recuperados e fortalecidos do incidente, buscaram por melhorias, adquirindo mais veículos frigoríficos para realizar entregas, máquinas modernizadas, e câmaras estruturadas para armazenagem do produto.

Em 2021, nosso querido fundador descansou, deixando seu legado de vida no coração de cada um da família Arcobaleno, família essa que continua com foco e determinação em homenagem ao nosso grande inspirador José Ademar Garbellotto.